Dans la ferme tournante, le terrain où s'effectue la production de Légumes est travaillé. Quant à ce qui a été dit pour l'oliveraie, en plus de travailler avec le tracteur du terrain, il fournit le terrain de Cortone et de la Nature. La production atteint une productivité maximale pendant les mois d'été et les tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, etc. sont cultivées.